今朝、玄関を出ると一面の雪！　寝ている間に10cm以上積もっていました〜。

海岸も真っ白。さすがにサーファーさんは居ないだろうと思っていたら、ポツポツといらっしゃいました！　寒くないのかしら、と、波打ち際の海水を触ってみると、案外温かい。なるほど〜、海の中は外気温よりも温かいのかな？？


さて、一昨日麹作りをしましたが、今日は味噌作りの会、本番。
路面が一部凍結していたので溶けるのを待って、お昼前に遅れて行きました。参加した方の情報によると、今朝、田んぼにひっくり返って落ちている車があったとか！　

到着すると、すでに麹に塩をまぶしたところでした。

味見をすると、固いお米が少ししょっぱい感じです。

こちらでは大豆を圧力鍋で煮ています。


指で軽く押すだけで潰れるほど柔らかく煮上がったら…


機械を通して完全に潰します。

味はねっとりしたきな粉のような、無糖のピーナッツバターのような…。
まぁ、ただ豆を潰しただけのものですからね。

そして、麹と一緒に別の機械に通して混ぜ合わせます。


出来上がり！…は、熟成させるので、10月頃に引き取ります。

またまた味見をしてみると、顔が歪むほどにしょっぱくて苦い！
見た目は味噌っぽいのに、味噌味ではなく…。大人しく熟成を待ちましょう…。

ここまで、お米洗いに一日、麹作りに一日、麹の切り返しに一日、大豆と合わせるのに一日…。合計四日間の行程でした。
私はその一部しか参加しませんでしたが、味噌作りは時間も必要ですし、体力も必要！　いやぁ、手作りって大変。
でも楽しかったですし、出来上がりが待ち遠しいです♪　10月までじっくり美味しく熟成してくれますように…。

教えてくださったおばあちゃん、企画してくださったいすみライフスタイル研究所の皆さん、ありがとうございました〜。