今朝、玄関を出ると一面の雪！　寝ている間に10cm以上積もっていました〜。

海岸も真っ白。さすがにサーファーさんは居ないだろうと思っていたら、ポツポツといらっしゃいました！　寒くないのかしら、と、波打ち際の海水を触ってみると、案外温かい。なるほど〜、海の中は外気温よりも温かいのかな？？


さて、一昨日麹作りをしましたが、今日は味噌作りの会、本番。
路面が一部凍結していたので溶けるのを待って、お昼前に遅れて行きました。参加した方の情報によると、今朝、田んぼにひっくり返って落ちている車があったとか！　

到着すると、すでに麹に塩をまぶしたところでした。

味見をすると、固いお米が少ししょっぱい感じです。

こちらでは大豆を圧力鍋で煮ています。


指で軽く押すだけで潰れるほど柔らかく煮上がったら…


機械を通して完全に潰します。

味はねっとりしたきな粉のような、無糖のピーナッツバターのような…。
まぁ、ただ豆を潰しただけのものですからね。

そして、麹と一緒に別の機械に通して混ぜ合わせます。


出来上がり！…は、熟成させるので、10月頃に引き取ります。

またまた味見をしてみると、顔が歪むほどにしょっぱくて苦い！
見た目は味噌っぽいのに、味噌味ではなく…。大人しく熟成を待ちましょう…。

ここまで、お米洗いに一日、麹作りに一日、麹の切り返しに一日、大豆と合わせるのに一日…。合計四日間の行程でした。
私はその一部しか参加しませんでしたが、味噌作りは時間も必要ですし、体力も必要！　いやぁ、手作りって大変。
でも楽しかったですし、出来上がりが待ち遠しいです♪　10月までじっくり美味しく熟成してくれますように…。

教えてくださったおばあちゃん、企画してくださったいすみライフスタイル研究所の皆さん、ありがとうございました〜。

今週は雨や雪の日が多く、寒い日が続いていましたが、ようやくの晴天。
海も晴れやかでした。


お出かけ日和、ということで、地元の神社にも引越しのご挨拶を。
上総國一ノ宮「玉前神社」に参拝に行きました！


「犬も参拝していいですか？」と訊くと、「抱っこしてならいいですよ〜」と。
12キロあって重いんですが……はい、抱っこして連れていきました。
ポチ共々よろしくお願いします、ということで、交通安全のお守りをゲットしてきました。

その後はドライブがてら、以前も立ち寄った海沿いのログハウスレストラン「SEA SONG」へ。
今の住まいから近いのです。

石釜で焼く「アンチョビガーリックピザ」￥880
（写真は一枚食べてしまった後…また撮り忘れるところだった…）


石釜フレンチトースト￥320


無農薬国産小麦使用のピザとフレンチトーストを美味しくいただきました♪
晴天とはいえ、まだまだ真冬。ペット可のテラス席にいたのは私だけ。

手がかじかむ前に帰宅しました（笑）

今日は、いすみライフスタイル研究所主催の「手づくり味噌を作ろう！の会」の、麹仕込みに行ってきました！　明後日が大豆を混ぜ込む行程、会の本番です。

朝9時から、教えてくださる地元のおばあちゃん2名と、参加者3名、スタッフさん2名で麹仕込みをしました。今日は朝から雪が舞っており（！）寒い中での作業となりましたが、おばあちゃん方は元気、元気！　重いお米やお鍋を軽々と持ち上げて、楽しくおしゃべりしながらも、手早く作業をしていきます。

研いだお米を蒸して…


蒸したお米を広げて、冷まして、麹菌をまぶして…


発酵機に入れます。


このまま発酵させておき、明後日に茹でた大豆と混ぜて味噌仕込み完了の予定です。

「お米はどれくらい蒸すと良いのですか？」→「握ってみて手にくっつかないくらいだよ」（熱ッ！握れない！）

「どれくらい蒸したお米を冷ましてから麹菌をまぶすのですか？」→「手がチリッとしないくらいだよ」（んー、熱さを感じなくなるくらいかな？）

と、時間や温度では表せない、代々伝えられてきた長年の勘所を体験しながら教えていただきました。味噌仕込みは一年に一度のことですから、来年も仕込みたいけれど、来年まで覚えていられるかしら…。

おばあちゃんは「来年も私が生きていたら教えてあげるよ」と。ぜひぜひ長生きしてください！

明後日の仕込みの続きも楽しみです♪